冬天做米酒不热怎么办

冬天做米酒不热，可能是由于以下几个原因：

1. 发酵温度过低：米酒的发酵温度通常需要在20-30摄氏度之间，如果在冬天室温较低，可能导致发酵速度变慢，甚至停滞不前。解决这个问题的方法是提高发酵温度。可以将发酵容器放在暖气旁或使用发酵箱控制温度。

2. 酵母活性低：冬天的低温也会导致酵母的活性降低，发酵速度减慢。在酿造米酒之前，可以提前进行酵母活化。将酵母用温热水（温度约在30-35摄氏度）中浸泡10-15分钟，让酵母快速活化，增加其发酵能力。

3. 糖分过高：糖分过高也会影响米酒的发酵速度。冬天由于温度较低，酵母发酵速度变慢，如果糖分过高，酵母可能无法完全消耗糖分，导致发酵不充分。在制作米酒时，可以适量减少糖分，或者使用较低糖分的配方。

4. 发酵容器不合适：发酵容器的材质也会影响发酵温度。金属容器通常散热较快，容易让发酵温度降低。建议选择绝热性好的容器，如陶瓷罐或玻璃罐，在发酵的过程中减少热量的散失。

无论出现什么原因，处理方法都是要提高发酵温度。可以选择加热发酵容器，使用发酵箱，或者尝试将发酵容器放在暖气旁边等方法。避免直接将容器放在火源旁边或过于高温的地方，以免造成发酵液受热过高影响发酵品质。