皮皮虾在广州叫什么

皮皮虾在广州被称为“广州银虾”或“银丝虾”。这是一道著名的广州菜肴，起源于广州市华南最大的渔港，以海鲜资源丰富而闻名。

“广州银虾”的制作过程非常独特。首先，选取新鲜的细小虾仁，将其去壳，仅保留虾尾便于食用。然后，将虾仁切成均匀大小的薄片，切割的过程要求非常精细，每片虾仁的厚度都要保持一致。接下来，将虾仁放入开水中焯水，一般只需几秒钟即可熟化。熟化后的虾仁会变得卷曲起来，每一片都呈现出银色的亮光，仿佛银丝一般，因此得名“银丝虾”。

制作好的银丝虾一般会用来制作其它的菜肴或者作为点心来食用。如果用来制作菜肴，可以将银丝虾搭配其它配料炒制，例如加入花菇、西兰花等蔬菜，调味后炒至熟透即可。这样制作出的菜肴，虾仁鲜嫩，口感丰富，香味扑鼻。如果将银丝虾制作成点心，一般会将虾仁包裹在云吞皮中，制作成小云吞，在蒸锅中蒸熟。蒸熟的小云吞虾仁鲜美，皮薄馅大，一口咬下去虾香四溢，受到人们的喜爱。

银丝虾作为广州的特色菜肴，深受广州人的喜爱，也成为广州的一道代表性菜肴之一。不仅可以在广州的许多餐馆和海鲜市场品尝到，也经常出现在广州的大型宴会和婚宴上。它的制作过程虽然比较繁琐，但是味道鲜美，色彩鲜艳，质地鲜嫩，富有口感。无论是作为菜肴还是点心，都是一道非常具有代表性的广州美食，值得品尝。