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高清记者探秘韩国炸鸡大学-【新闻】

发布时间:2021-05-27 16:57:00 阅读: 来源:点焊机厂家

高清:记者探秘韩国“炸鸡大学”

大厨向游客展示腌制好的鸡肉。新华网记者 彭茜 摄

新华网首尔8月13日电(记者 彭茜)风靡一时的韩剧《来自星星的你》让炸鸡和啤酒红遍中国。如果想学会亲手制作出外焦里嫩的炸鸡,来韩国的 炸鸡大学 留学是不错的选择。

正如武侠小说中少林、武当、峨眉等各大门派皆隐匿山中,要学得一手极佳的 炸鸡 功夫,也要寻入山林。从首尔驱车前往邻近的京畿道利川市,穿越大片的农田,便见眼前一座植被丰茂的小山,顺山势而上,中有一大石当道,上书四个韩文大字: 炸鸡大学 。

山顶便是世界第一家 炸鸡大学 的所在地,几栋高大的教学楼、宿舍,一方广场、小花园及游泳池,还有隐蔽在密林中的不知名的建筑。仔细嗅一嗅,似乎能感受到空气中炸鸡的香气。

这里其实是韩国连锁餐饮企业GENESIS的培训中心,该企业拥有韩国领先的炸鸡连锁品牌BBQ,现已在中国、美国、新加坡、越南等57多个国家个国家拥有350家分店,并计划在2020年将全球的分店增至五万家。BBQ于2003年进入中国,已在中国开设了175家分店。

企业总裁尹洪根被称为韩国的 炸鸡大王 ,自1995年正式创立炸鸡品牌以来,他一直十分注重技能培训,因此开办了 炸鸡大学 对加盟者实施全方位专业培训。炸鸡大学可容纳300人集中学习和住宿,拥有有专门的实习操作间和模拟餐厅,还配备新品展示馆、健身房、游泳池等设施,成立至今已培训了超过两万名学员。

加盟店的店主必须培训两到五周,取得炸鸡大学的毕业证书方能开店。除了炸鸡技术培训外,还要接受服务、宣传促销、配送、经营管理等全方位培训。再经过一段时间的店内实习,通过结业考试后就算是正式毕业了。

该大学还下设 炸鸡研究所 ,内有30余名博士、硕士研究人员致力于开发新口味,并一直努力寻找能让炸鸡肉质更鲜嫩、外皮更酥脆的良方。目前已有原味、蒜香、辣味、香甜味等多种口味。该团队还对餐饮业的标准化展开研究,力求设计出更加高效实用的厨房设备及器材。

大学里还有一座炸鸡博物馆,展示了十几年间 炸鸡文化 的变迁。其中最有趣的当属不同年代炸鸡店的制服、炸鸡包装和外卖保温箱、外卖车,充满浓浓的 古早味 。

如今,炸鸡大学也成为了广受国内外游客欢迎的旅游景点,并对普通游客也开放了炸鸡制作体验和短期培训课程。BBQ全球事业部负责人金泰天说,最近炸鸡大学还接待了不少香港游客前来参观体验。

戴上袖套、系上围裙,再加一顶橙色小帽,记者人生首次炸鸡培训课开始了。由于是 体验版 课程,胖胖的大厨早已端上一整盘腌制好的各部位鸡肉。他细致地教记者将鸡肉均匀裹上早已调配好的面糊,然后让鸡肉在面包屑中 打个滚 ,磕掉多余的面包屑,放入160度高温的特制 油锅 中炸10分钟,最后控油晾干,就是一盘香气四溢的炸鸡。当然,各种原料的调配方法是 秘而不宣 的。

韩国人对炸鸡的不绝喜爱催生了炸鸡大学的报名热潮。据韩国KB金融控股经营研究所统计,自2002年起,韩国炸鸡店的数量每年都以2000家的速度增递增,目前全国已有三万多家炸鸡店。对于韩国人来说,结束一天的工作后随便找一家街角炸鸡店,与三五好友一起啃着炸鸡、喝着啤酒聊天,是消除疲惫的最佳方式。

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