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叉烧包什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:21:58 阅读: 来源:点焊机厂家

文章目录一、叉烧包什么时候放调料二、叉烧包的一般做法三、叉烧包的由来

叉烧包什么时候放调料

1、酵母粉倒入35度左右的温水里,用筷子搅拌均匀静置十分钟;

2、面粉倒入盆里;

3、缓慢倒入酵母水,边搅拌;

4、再加入适量的温水,和成面团盖上盖子;

5、面团发酵至两倍大,用手指抽个洞,不会很快回收就可以了;

6、五花肉去皮剁末;

7、调入所有的调料,搅拌均匀;

8、蒜头剁碎备用;

9、起锅热油,爆香蒜头;

10、倒入肉末,调入调味翻炒均匀;

11、鲜香菇洗净去蒂切丁,放入开水里烫熟;

12、把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用;

13、在砧板上撒些面粉,把发好的面团取出揉好;

14、盖上盖子,大火15-20分钟即可。

叉烧包的一般做法

叉烧包做法一

1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵。

2、叉烧切丁。放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会。

3、再用生粉水勾芡成有点稠的状态。放凉待用。这些调味我自己随意加,不可能用量勺。只要尝下味道合适就行。

4、把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀。

5、放十五分钟后分成小团包入叉烧。捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右。

叉烧包做法二

1、精选五花肉,洗净,沥干水分。

2、切成拇指大小的小丁。

3、加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺,叉烧酱四勺,大蒜拍碎放入。抓匀。密封,放在冰箱冷藏腌制一夜入味。

4、锅中加少量油,倒入腌制好的叉烧肉,加入冰糖,翻炒均匀,倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠,没有水感。

5、将包皮材料按照牛奶,玉米油,盐,低筋面粉,玉米淀粉,糖,酵母顺序放入面包机,发酵成发面团。

6、将发好的面团揉制紧实,中间撒一些低筋面粉。

7、赶制包皮,包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。

叉烧包做法三

1、酵母溶于温水中,静置5分钟待用。

2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5-2倍大,呈蜂窝状时,用手轻轻挤压面团将气泡排除。

3、往面团中加入香油、白糖继续揉搓至柔软适中,再次包上保鲜膜发酵至一定程度,揉匀备用。

4、将叉烧切成小丁。锅置火上,放少许油烧热,下入叉烧丁,调入2勺蚝油、1勺生抽,1/2勺鸡精翻炒均匀。

5、将姜葱水分几次加入到肉馅中,搅拌均匀。

6、将面团揪成小剂子,按压成包子皮,包入馅料。

7、打褶成包子坯,放入蒸笼中。

8、将包子放入锅中蒸,大火蒸开后转小火蒸15分钟,关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

叉烧包的由来

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

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