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食物生熟有别吃对了才有营养【关注健康】

发布时间:2019-09-12 15:15:24 阅读: 来源:点焊机厂家

人类已经进入了文明时代,并不断发挥着自己的聪明才智,将各种食物烹饪得色香味俱全。很多食物在烹饪过后,一些营养元素才能被释放出来,并易于吸收。并且热食可以暖胃,不会使肠胃受到过多冷食的刺激。特别是冬季,天气寒冷,人们更愿意吃热的食物。抛开天气因素,是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢?

毕竟人们的生活水平提高了,外面天寒地冻,但室内开着暖气、空调,并不会觉得冷。所以,不一定非要吃热乎的。有些食物完全可以生吃,比如水果和部分蔬菜。并且生吃时,食物的营养保留得更完整。

一、生吃食物的好处

1、美容护肤

很多人会在冬天的时候将水果蒸熟了吃。实际上,并不是所有的水果或蔬菜都适合蒸熟的。因为维生素B和维生素C很容易在蒸煮的过程中遭到破坏。而生吃则可以完整地保留这些营养素,提高免疫力、美容护肤。所以,富含维生素B和C的果蔬不适合蒸煮。

2、排毒减肥

生吃果蔬,可以更好地吸收其中的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘,这样就可以及时地将体内毒素排出去,还能防止脂肪在体内的堆积,达到瘦身的功效。果蔬中的膳食纤维都比较丰富,并且大部分都可以生吃。

二、生吃食物要注意

1、一定要清洗干净

很多果蔬都是可以生吃的,并且其丰富的维生素,会在长时间的蒸煮中被破坏。如西红柿、黄瓜、萝卜等等。如果你决定生吃它们,一定要用洗洁精清洗干净,以防残留的农药伤身。

2、花样百出才不会腻

不一定说生吃食物,就一定是拿起来就“啃”,很多生食也可以做成很多种花样。如凉拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等,使生食同样色香味俱全。

三、哪些食物不能生吃

1、黄花菜

黄花菜里有一种物质叫做秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,经过氧化,就会形成剧毒物质。吃少量的生黄花菜就可以引起中毒,表现为嗓子干、头晕、恶心、尿血等,严重的可造成昏迷甚至死亡。

2、荸荠

荸荠去皮后,全身洁白,口感甜脆,既可归为蔬菜,又可归于水果。营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、纤维等物质。吃也可清热去火、利尿排毒。但是,荸荠的生长环境多为水田沼泽,有很多的寄生虫。因此,荸荠虽好,却不宜生吃。应煮熟后再享用。

3、豆浆

豆浆的营养是非常丰富的,甚至不比牛奶差。但是豆浆一定要经过煮沸后才能喝,否则会引起中毒。因为生豆浆中含有多种有毒成分,如抗胰蛋白酶、皂素等。不但会影响蛋白质的消化吸收,而且会引起恶心、腹泻等中毒症状。

4、鸡蛋

很多人都吃过没有完全煮熟的鸡蛋,甚至会觉得半生不熟的鸡蛋还挺美味的。但是,你知道吗?生鸡蛋的蛋清会阻碍人体对营养物质的吸收。并且,生鸡蛋里常含有细菌,多吃无益,反倒会引起肠胃不适。

5、豆角

豆角的种类很多,也是我们平时常吃的一种食物。有的人说,谁会吃生的豆角呢?这里说的生豆角,是指没有完全煮熟的豆角。有的人烹调时,为了追求食物的鲜嫩,往往将食物做得半生不熟。豆角如果没有完全煮熟的话,其中的毒蛋白凝集素就会发挥“威力”,使人出现恶心、腹痛等症状。而完全煮熟的豆角中则没有这种物质,可见其遇到高温即可分解。因此,一定要将豆角完全煮熟后才能食用。

6、木耳

新鲜的木耳一定要经过暴晒,才能将其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要经过浸泡,使木耳泡发后才能食用,因为少部分的毒素可溶于水。经过这一晒、一泡,可将毒素全部“赶走”。因为新鲜木耳里含有感光物质,吃了这样的木耳,经过太阳照射,会引起皮肤疾病,甚至咽喉处水肿,导致呼吸困难。

四、这些营养食物吃多了也不好

不管是生食还是熟食,有些食物,一直是我们平时赞不绝口的营养食品,但是吃多了,或是生熟不宜,同样会对健康产生不小的危害。

1、红枣

没想到吧?红枣也会对人体产生危害吗?红枣内富含维生素等多种营养成分,可补气血两虚。然而,枣皮是不太容易被消化的,吃多了容易引起胃胀。并且红枣的含糖量较高,吃多了会加重脾胃负担,还会生痰生湿。如果身体有水肿的情况,最好也不要吃红枣,会使水肿加剧。

2、羊肉

羊肉性热,很适合体寒的人吃。并且羊肉富含蛋白质、铁、磷等营养物质,一直为人们所称道。并且冬天天气寒冷,多吃羊肉,可增强人体的御寒能力。然而,肝火旺盛的人最好不要吃羊肉,容易产生流鼻血、口舌生疮等上火症状。

3、萝卜

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜。”萝卜能促进人体的新陈代谢、还能止咳并防止皮下脂肪堆积。冬天就是吃萝卜的季节,那还不多吃点吗?但是请注意,不是所有的人都可以吃萝卜的,脾胃虚弱的人就要少吃萝卜,以防腹泻;如果正在服用滋补品,也不要吃萝卜,会影响滋补品的效果;还有,萝卜生吃时,其中的芥子油会引起中毒,应少吃。而做熟了就没有芥子油了,相对安全很多。

4、大蒜

大蒜的抗菌消炎功效一直都是公认的,研究证明,吃大蒜越多,人体潜在的致癌成分就越少。可以说,大蒜是抗癌佳品。但是,生大蒜的刺激性还是很强的,如果口腔、咽喉、皮肤等处有炎症,就不要生吃大蒜了。还有,大蒜也会刺激眼睛,如果正患眼疾,也不能吃大蒜。

结语:我们在吃食物的时候,很重视它们的烹饪方式,使它们色香味俱全,吃起来也更有满足感。但是更重视的,应该是食物的营养有没有在烹饪中被破坏掉。有些食物富含维生素和膳食纤维,做熟了之后,营养会遭到破坏;而有些食物是一定要做熟了才能吃的,否则会引起中毒等不适症状,甚至威胁生命。还有一些食物,虽然是营养食物,但也不能吃多。

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